Veggieleven

Boerenkool. Had deze supergroente al veel vermeld zien staan in vegetarische kookboeken (vooral de Engelstalige dan), maar vond het nergens te koop. Niet in de supermarkt, en niet in de natuurvoedingswinkels in onze regio. Eenmaal wel gevonden in de Bio-Planet, maar daar kostte het toen 1,5 euro voor één blad! Toch wel ietsje teveel naar onze goesting …

Dus hebben we het dan maar zelf gezaaid. En de boerenkool groeit als kool! (wel na diverse pogingen – de slakken gooiden meermaals roet in het eten – maar enkele barricades van doorgesneden plastiek flessen en houtas uit de stoof hebben ons een handje geholpen!)

Deze variëteit heet ‘Westlandse herfst’. Volgens de instructies op het pakje zaad zou de oogst voorzien zijn voor  oktober-november-december-januari, maar wij hebben wel al nu en dan een blaadje gebruikt om in de juicer te doen. Boerenkool zou ook beter worden naarmate de vorst erover gegaan is (is zeer vorstresistent – zo staat het toch ook op het pakje) dus toch nog maar even proberen te wachten met de oogst!
Boerenkool kan je gebruiken in stamppotjes, of stoven, boerenkoolchips maken of ook rauw in de juicer doen!

Wij hebben een bescheiden moestuintje en wanneer de oogst slaagt, levert dat al een mooie voorraad aan groenten en fruit. We hopen de moestuin later nog uit te breiden. Je kan echter slechts zoveel groenten en fruit eten op het moment zelf, of in bokalen of de diepvries bewaren voor later. Ik wou dan ook al een tijdje meer leren over het zelf groentesappen maken. Niet alleen om meer van onze oogst ‘vers’ te kunnen consumeren, maar ook vanwege de nutritionele voordelen die eraan verbonden zouden zijn.

Kathleen van Whole Living. Workshop Groentesappen maken

Groentesappen zijn een relatief makkelijke manier om de voedingstoffen van verschillende soorten groenten en fruit in één glas binnen te krijgen. Bij een groente- of fruitsap worden de vezels gescheiden van het sap (door centrifuge of persen) en daardoor kunnen de voedingsstoffen makkelijker opgenomen worden door het lichaam. Dat is anders dan een smoothie: lees verder